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鑫复盛成立15周年暨周钦公流亭猪蹄163年庆典成功举办

2018-11-27 15:29 来源:青岛全搜索电子报 点击(174) 点击这里在线咨询我

  

 

  

 

  “嫚儿,咱去买个猪蹄吃吧!”……在青岛,一提起猪蹄,很多人第一反应就是“流亭猪蹄”。然而,在诸多打着“流亭猪蹄”旗号的品牌中,究竟哪种才最正宗呢?很多年轻人可能并不清楚,但这难不倒老一辈青岛人。吃猪蹄,还得买“周钦公流亭猪蹄”。昨日,鑫复盛成立15周年暨周钦公流亭猪蹄163年庆典在鑫复盛逸海国际酒店举行。自产品创始,163年来,周钦公流亭猪蹄五代传承人用匠心熬煮“天下第一蹄”。

  周氏流亭猪蹄“开创鑫未来”

  昨日,鑫复盛成立15周年暨周钦公流亭猪蹄163年庆典成功举办,活动现场,鑫复盛全体员工,及其上下游合作伙伴共同到场见证,鑫复盛相关领导向工作满8年的员工颁发“八年一家人”相关奖项,并向与会嘉宾展示了其内部成立的4个委员会,引来大家点赞。感恩与回馈成为活动现场主旋律。“感谢公司多年来的培养,今后我一定要继续谨守公司 ‘善为他人’的核心价值观,陪伴鑫复盛一起走过下一个15年,再下一个15年。”鑫复盛员工郝女士感慨万千。郝女士只是鑫复盛众多员工中的一位,自2003年青岛鑫复盛餐饮有限公司创立以来,一位又一位鑫复盛人以公司为家,以“周钦公流亭猪蹄”为业,在公司的关怀下成长发展。

  成为岛城人家喻户晓的品牌,周钦公流亭猪蹄独有的“老味道”是抓住人们胃口的“撒手锏”。记者了解到,周钦公流亭猪蹄的秘方和技艺,在代代相传中历久弥新。据民国七年版《周氏族谱》记载及后人口述,流亭猪蹄创始于清咸丰年间(1855年),最初为青岛流亭集市一小饭摊,由于生意日渐兴隆,在原饭摊处搭盖起铺棚,创始人为周方绪先生,其精于烹饪技艺,用猪头、猪蹄、内脏等进行烹煮酱炸,研制创造了周氏流亭猪蹄制作工艺。此后,经周应林、周中典、周正诺、周钦公,以及周相珍、周爱珍、周相贤等人创新,传承至今已有163年历史。

  “非遗”名片续写老字号传奇

  2016年3月,周钦公流亭猪蹄制作技艺被列入山东省非物质文化遗产名录,2017年,被评为“山东老字号”。“非遗是青岛鑫复盛公司的一张名片,是人文演绎、社会变迁的承载。 ”据青岛鑫复盛餐饮有限公司副董事长周相珍介绍,为做好传承工作,鑫复盛耗资400余万元建立了非遗博物馆和非遗传习馆。庆典活动结束后,记者随队前往鑫复盛非物质文化遗产展馆,在见到浓厚的历史文化底蕴后,市民吕先生感慨道:“小时候父亲经常带我们吃周钦公流亭猪蹄,当时的店面还是个二层小楼,真是震撼人心,周钦公流亭猪蹄技艺已经成为山东省非物质文化遗产了。 ”

  清末状元及第的匾额、青花器,民国时期的皮箱,近代流亭城发展变迁的照片、模型,周钦公流亭猪蹄的历史由来、发展创新……在鑫复盛非物质文化遗产展馆内,记者一行循着“厚德可风”的周氏祖训边了解它的传承历史,边感受其“自强厚德”企业文化的由来。周相珍指出,周钦公流亭猪蹄的发展优势在于它是老品牌、老字号,在很多人心中已积攒下了人气,这是优势。展望未来,周相珍表示,将力争把“周钦公流亭猪蹄”打造成国家级非物质文化遗产,将鑫复盛做成青岛一流企业,争做山东省餐饮服务供应商。

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